1.餐飲O2O依然強勁

　　餐飲O2O君在過去(qù)的2014年已經叱詫風雲一整年(詳情請查看紅餐微雜(zá)志12月26日微信頭條)，而2015年他依然勢不可擋。新年，一些熱極一時的模式如團購、餐飲外賣等，仍将繼續盛行，餐飲預訂、美食交友(yǒu)等也将繼續“生根發芽”，同時，有不少餐飲企業開始開發自己的線(xiàn)上平台。

　　此外，由于越來越多餐企意識到微營銷的重要性，如何利用微信等工具拓展自己的營銷渠道已成爲不少餐飲決策者的迫切要學習的東西，這個從紅餐學堂舉辦的餐飲微營銷培訓班的火(huǒ)爆程度看見(jiàn)一斑。

2.餐廳智能化進一步發展

　　除了此前普遍使用的iPad、微信點餐，以及已經出現(xiàn)的機械人餐廳等，2015年的餐廳智能化将進一步發展。紅餐微雜(zá)志預計可能出現(xiàn)以下(xià)趨勢：電子屏代替迎賓員(yuán)，自動顯示餐廳會員(yuán)的姓名、積分、可獲折扣等，并自動爲其安排餐位或排隊;自助點餐機投入使用，客人點菜不需要等半天，自己就能搞定;新研發的廚餘垃圾處理器能夠将油脂直接分解爲水，而固體垃圾将被直接壓縮爲一塊塊“垃圾磚”，因此，中餐廳的廚房有望告别髒亂差;機械人餐廳也将升級，除了機械人服務員(yuán)，還會出現(xiàn)機械人大廚、機械人點菜員(yuán)、機械人洗碗工、機械人收銀員(yuán)、機械人送餐員(yuán)……同時，以機械人大廚爲例，能炒的菜品更多，“刀工”和“廚藝”都将更強大。

3. 綠色健康食材受歡迎

　　地溝油、添加劑、農藥蔬菜等問題不斷曝光，食客對于菜品安全問題更爲關注。烹制菜品除了要掌握好的技術外，最重要的還是(shì)要選擇好的食材。什麽是(shì)好的食材?肯定是(shì)那些不經過化肥催熟、農藥滅蟲、除草劑除草的、不使用抗生素抗病的、沒有被化學物質污染過或接觸過的食材。我們把這種食材稱爲綠色健康食材。